Tunisie: reclassement de 117 hôtels selon les normes 2005

Le bilan des opérations du contrôle de l’adaptation des hôtels aux normes minimales dimensionnelles, fonctionnelles et de gestion édictées par l’ONTT en 2005  et entrées en vigueur en janvier 2007 s’avère jusqu’ici très lourd. Les opérations du contrôle ont touché jusqu’à fin mai 2010 quelque 354 hôtels répartis sur toutes les régions du pays. Elles ont abouti au reclassement (dégradation du classement) de 117 établissements qui n’ont pas répondu au strict minimum exigé après un ultimatum qui leur a été accordé par une commission ad hoc au sein de l’ONTT.
La majorité des reclassements a concerné des hôtels quatre étoiles alors que le reste est réparti entre les établissements classés, une, deux, trois ou cinq étoiles.  Quatre étoiles de type une étoile ont été, par ailleurs, complètement déclassés.
Les normes 2005  comprennent  onze chapitres allant des locaux communs à l’hébergement en passant par le personnel, les services, les équipements, les premiers soins et la sécurité incendie et de panique, les mesures du sûreté, l’hygiène de sécurité des aliments et l’environnement, les normes qualitatives du linge en circulation et en stock, les normes quantitatives du matériel de restaurant ainsi que les normes quantitatives du petit matériel en bar.
En réalité, l’hôtellerie tunisienne a toujours été régie par des normes qui ont été plus au moins appliquées et plus ou moins suivies malgré les améliorations apportées au fil des ans. Avec ces nouvelles Normes 2005, le ministère du Tourisme entend bien procéder à une véritable mise à niveau des prestations et des services autant sur le plan matériel que sur celui de l’immatériel. Car en ces temps de concurrence farouche sur les marchés touristiques, l’hôtellerie tunisienne ne peut plus se permettre de rester à la traîne. D’autant plus que les goûts et les attentes des touristes ne sont plus les mêmes et les exigences de plus en plus prononcées.
La particularité des Normes 2005
L’hôtellerie tunisienne est régie depuis 1973 par des normes d’exploitation et de gestion. Celles-ci ont subi plusieurs ajustements au cours des ans.
Les principales nouveautés dans les Normes 2005 sont les suivantes :
-application immédiate des règles de premiers secours, de prévention des incendies et de la panique ;
-la préservation de la sûreté ;
-hygiène et sécurité alimentaires
-obligation pour les 3, 4 et 5 étoiles de disposer de consignes à bagages.